Quyển sách này gồm một số bài tôi viết rải rác trong nhiều năm dạy học. Một số bài đã đăng trên một số báo và tạp chí. Một số chưa đăng ở đâu cả mà chỉ là bài giảng cho các học viên của tôi nhằm mục đích giúp cho học viên biết cách ăn uống để tránh được bệnh tật do ăn uống sai lầm. Ví dụ như tật hay uống nước đá lạnh, thói quen uống nước ngọt thay nước của nhiều gia đình. Do đó mong bạn đọc thông cảm khi tài liệu này không có được cái vẻ nghiêm túc, trang trọng của một quyển sách Y học theo đúng nghĩa của nó.